廚房設(shè)備分類與簡介

類別

功能分類

設(shè)備、部件名稱

廚

房

設(shè)

備

烹飪設(shè)備

炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、腸粉爐

蒸煮設(shè)備

蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線

煎烤設(shè)備

電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸爐

制冷設(shè)備

冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果盤保鮮柜

調(diào)理設(shè)備

工作臺、拉門工作臺、調(diào)料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺

洗滌設(shè)備

水池、瀝水臺、污碟臺、洗滌槽、洗碗機、化凍池

消毒設(shè)備

電子消毒柜、風幕消毒柜、刀板殺菌柜、蒸汽消毒柜、筷子消毒機

展示設(shè)備

展示冰槽、展示冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜

售餐設(shè)備

保溫售飯臺、保溫菜臺、保鮮菜臺、保鮮壽司柜、保溫湯桶

柜

貨柜、晚歸、儲物柜、茶具柜、餐具柜、備品柜

架

菜架、臺面立架、貨架、米面架、面點架、晾鴨架、點心架、掛墻架

車

送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調(diào)料車、饅頭架車

廚

房

機

械

攪拌

和面機、攪拌機、絞肉機、菜餡機、打蛋器、斬拌機

擠壓

壓面機、榨汁機、面條機、開酥機

切削

切菜機、刨片機、切肉機、刨冰機

洗滌

洗菜機、洗米機、土豆去皮機

粉碎

豆?jié){機、咖啡機、食品粉碎機、食物垃圾粉碎機

成型

餃子機、饅頭機、包子機

廚

房

電

器

爐具

電磁灶、微波爐、烤箱

炊具

電飯鍋、電飯煲

加溫

開水器、暖碟柜

凈水

凈水機、飲水機

制冰

冰淇淋機、甜筒機

廚

房

輔

助

設(shè)

施

排煙通風

排煙罩、軸流風機、離心風機、風柜、排風扇、風閥、消音器、消音罩、油煙凈化器、運水煙罩、控制箱、排風管道機配件、散流口

上下水

備用水箱、隔油池、隔油箱、排水溝及各種上下管線、管件

供電照明

配電箱柜、開關(guān)箱、電線橋架、插座、電纜、照明燈具、開關(guān)

空調(diào)

可調(diào)劑、空氣凈化器、離心風機、風柜、管道機配件、散流口

采暖

鍋爐、電暖器

運送

貨梯、傳菜梯、傳送帶

消防安全

消防水箱、消防泵、消防探頭、噴淋頭、消火栓、自動滅火閥

通訊顯示

點菜系統(tǒng)、對講機

炊事用具

鍋具

炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋、點干過、布菲爐

器皿

調(diào)料盒、調(diào)料箱、油鼓、調(diào)料缸、盆、桶

餐具用具

餐座椅、水龍頭、桌臺、桌布、點心夾、筷、勺